南部鉄器の急須では鉄分補給ができない!ホーロー加工だとダメな理由!

南部鉄器の急須ではなぜ鉄分補給ができないのか?

鉄分補給ができると聞いて購入した南部鉄器なのですが鉄瓶の方は鉄分補給ができて、急須で入れたお茶などはでは鉄分補給ができない!同じ鉄器なのになぜ?って疑問に思いますよね!

なぜ急須では鉄分補給ができないのか?それは、急須の使用上のことを考慮して急須の内部には錆びないようにホーロー加工がしてあるからなんんです。

いったいなぜ、ホーロー加工がいけないんでしょうか?

そこで、ホーロー加工してある急須では、なぜ鉄分補給ができないのか解説します。

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ホーロー加工がしてある急須ではなぜ鉄分補給ができないのか?

ホーローは琺瑯と漢字で書きますが、ホーローは、鉄やあるアルミの表面にシリカ(二酸化ケイ素)を主成分とするガラス質の上薬を塗って高温で焼き付けたものです。用途は、食器、調理器具、浴槽などの家庭用品や屋外広告看板、道路標識、ホワイトボードなどに使われていて耐熱性、耐摩耗性、耐食性、非吸着性、電気絶縁性などの性質がありますので丈夫で長持ちします。(ウキペディア参考)

ホーローで有名なのは、タカラスタンダードさんのシステムキッチンですね。汚れも着きづらく、傷も着きにくく耐久性もあります。タカラさんのキッチンはいつでもピカピカですね。(タカラさんのシステムキッチンは高価なので我が家を新築した時は諦めました。)

まあ、そういうホーロー加工を急須にすることによって、内部の錆を防止しよごれや匂いも付きずらくなって使いやすくなるのですが、鉄分は溶け出すことは出来なくなります。

そこで、鉄分補給をするためには鉄瓶がおすすめです!

鉄分補給は鉄瓶がおすすめ

南部鉄器の本場の岩手県盛岡市の南部鉄器の老舗である岩鋳さんに伺って購入したものがアイキャッチ画像にある写真です。左側にある大きい方が鉄瓶で右側の小ぶりの方が急須です。

鉄瓶が1万円位で急須は4千円位だったように記憶してます。購入当時は結婚の内祝いの返礼品として鉄器がいいかなぁと探していて、ついでに自宅用に購入したものです。現物を見ながら価格と相談しながら選んだのが写真の商品です。

現在では、カラフルな鉄瓶も多くおしゃれでインテリア的にも良い物が沢山作られていますので女性の方でも購入しやすいと思います。

それでは、どうして鉄瓶だとどうして鉄分補給ができるのか?

鉄分にはヘム鉄と非ヘム鉄がありヘム鉄は肉や魚など動物性の食品から摂れる成分で吸収されやすいのが特徴。非ヘム鉄は野菜や海藻などの植物性食品から摂れる成分でへム鉄より吸収されにくい成分と言われています。吸収率の割合でヘム鉄で10~20%、非ヘム鉄で1~6%とヘム鉄の方が吸収率が高くなっています。

どうしてヘム鉄と非ヘム鉄で体内の吸収力に違いがあるのか?

それは、非ヘム鉄の場合腸管から吸収される時に食物繊維等からの吸収阻害を受けやすいが、ヘム鉄は鉄イオンがポルフィリン環というものに囲まれていて食物繊維などからの吸収阻害を受けにくいため吸収されやすい。又ヘムオキシゲナーゼという物質で吸収量が調節されるので鉄の過剰摂取にもなりにくという特徴があります。

この鉄瓶から出てくる鉄分はヘム鉄で吸収されやすい鉄分になりますので効率的に鉄分をとることができます。

美味しい白湯の作り方

一時期ブームになった白湯ですが、鉄瓶で沸かした白湯は甘くて非常に美味しいですよ!!
朝一番の白湯は体に染み渡ります。
そこで、美味しい白湯の作り方についてお伝えします。

まず水を鉄瓶に入れて沸騰させます。私は普通の水道水を使います。こだわりのある方は、ペットボトルの水を使ってもかまいません。

沸騰したら火を弱火にして10分ほど沸かし続けます。他の方には、水が半分位になるまで沸かし続ける方もいらっしゃるようですがガス代もかかるので私は10分位にしております。

10分位たてば、おいしい白湯の出来上がりです。

そして鉄瓶をコンロから外してすぐにポットに移して、すぐに鉄瓶をコンロの上に戻して予熱で乾燥させて終わりです。

私は、この白湯を毎朝1、2杯位飲みます。

鉄瓶で沸かしたお湯は、鉄分補給になり、カルキも取れて、まろやかな味になると言われていますよ!

もし、よければお試し下さい。

鉄瓶内部の錆について

この記事を書くにあたって色々調べていて内部の錆が気になりました。上の写真は我家で毎日使っている鉄瓶の内部の写真ですが赤くなっています。5年程前に購入したものです。

ただ、我家の鉄瓶で沸かしたお湯は赤くなく普通の透明のお湯です。通常鉄は、水に触れると錆るのが当たり前ですので錆ていても問題ないのですが、他の記事を見ていたら使い続ける内に内部が白くなってきて一晩水をいれておいても水が赤くならない状態になるとの事でした。

その状態になるとより味がまろやかになるそうです。まだまだ修行がたりないようです。

最後に

鉄瓶は、一生物だと思いますので価格は少し高いですがコストパフォーマンスは非常に高い商品だと思います。かつ、美味しいお茶やコーヒーが飲めて鉄分補給にもなりますのでおすすめです。

次はなんとかしてこの内部の錆を克服したいと思っていますのでこの錆を克服できたらまた記事にしたいと思います。

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